低聚果糖的种类型号有哪些？

低聚果糖主要可以根据其来源和糖苷键类型分为两大类：

1.  菊粉来源型低聚果糖

2.  蔗糖来源型低聚果糖

它们在分子结构、聚合度和功能上存在一些差异。

种类一：菊粉来源型低聚果糖

这类FOS是通过菊粉（一种从菊苣、菊芋等植物中提取的多糖）的酶解或水解得到的。

核心结构：主要由GFn 型分子组成（G为葡萄糖，F为果糖，n为果糖单位数）。

典型代表：蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4） 等。

特点：

 分子链相对较长（聚合度2-8）。

 甜度约为蔗糖的30-50%，口感纯净。

对酸和热的稳定性相对较好。

常见型号

经典标准型：含有≥95%的膳食纤维（低聚果糖），是研究和应用最广泛的型号。甜度清爽，溶解性好。 主要应用于饮料、乳制品、烘焙食品、糖

                     果 、保健食品等。

高糖浆型：液体形式，含有约75%的干物质，其中低聚果糖含量≥55%。便于在液体产品中使用。主要应用于 饮料、酸奶、果酱、酱料等。 

高纯度糖浆型：液体形式，干物质含量约75%，低聚果糖含量≥95%。纯度更高。 | 对纯度要求高的高端饮料和保健饮品。 

种类二：蔗糖来源型低聚果糖

这类FOS是通过蔗糖在β-呋喃果糖苷酶的作用下，通过转糖基反应生成的。

核心结构：主要由FFn 型分子组成（F为果糖，G为葡萄糖，n为果糖单位数）。

典型代表：1-蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、1F-呋喃果糖基蔗果四糖（GF4）。注意，虽然也有GF2，但其果糖连接位置与菊粉来源的

                不同。

特点：

 分子链相对较短。

甜度约为蔗糖的30-60%，带有轻微的蔗糖样甜感。

对酸和热的稳定性稍弱于菊粉来源型。

常见型号（以奥尼斯生物系列为例）

|型号 ：

粉末标准型：低聚果糖含量≥95%，纯度高，流动性好。主要应用于奶粉、健康食品、营养棒、粉末饮料等。 

液体糖浆型：低聚果糖含量约55%，其余为葡萄糖和蔗糖。甜度更高，易于处理。主要用于饮料、酸奶、糖果、面包等。 |

总结与如何选择

1.  种类选择：

    如果追求更高的稳定性和纯净的甜味，尤其是在酸性或需热处理的食品中（如果汁、酸奶、烘焙食品），菊粉来源型FOS是更优的选择。

    如果对稳定性要求不高，或者喜欢带有蔗糖风味的背景，**蔗糖来源型FOS** 也是一个经济有效的选择。

2.  型号选择：

    粉末型号（P型）：适用于干混工艺，如奶粉、蛋白粉、营养补充剂、烘焙预混粉。

    液体型号（L型）：适用于饮料、液态乳制品、酱料等，使用方便，无需溶解。

在实际应用中，具体选择哪种类型和型号，需要根据您的产品配方、工艺条件、法规要求（不同国家/地区对纤维的认定可能不同）以及成本预算进行综合考量。

建议与原料供应商的技术支持人员沟通，获取最合适的样品进行测试。

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